Кефте с сыром

Шеф-повар турецких мясных ресторанов CHEF Синаном Кыркоджа  рассказал, как приготовить турецкие котлеты кефте с сыром

Ингредиенты:

▪ Мясо ягненка — 400г.

▪ Мраморная говядина — 300г.

▪ Сыр чеддер — 200г.

▪ Соль — по вкусу.

▪ Сумах — по вкусу.

▪ Черный молотый перец — по вкусу

▪ Лук — 1 шт.

▪ Зелень — 1 п.

Готовим:

  • Разделите мясо говядины и ягнёнка пополам. Часть – перекрутите через мясорубку, а вторую часть – мелко измельчите ножом. Затем смешайте два фарша между собой. Должна получиться плотная текстура фарша с мелкими кусочками мяса.
  • Луковицу мелко нарезаем и добавляем в фарш.
  • Зелень мелко нарезаем и добавляем к мясу.
  • Добавляем в фарш сумах, перец, соль и хорошо перемешиваем.
  • Сыр нарезаем мелкими кусочками.
  • Смачиваем руки водой, чтобы мясо хорошо поддавалось сцепке и не приставало к рукам. Лепим небольшие котлеты овальной формы, в каждую кладем кусочек сыра. После того как мы оформили все котлетки, следует дать им немного отдохнуть, а затем обжарить.
  • Обжариваем котлетки на гриле, со всех сторон по 5-7 минут. Когда кефте покроется корочкой, можно снимать с гриля.