Как приготовить бефстроганов в духе кето-диеты

Бефстроганов – международный хит, завсегдатай меню не всегда русских ресторанов и уж точно, это блюдо даст фору по вопросу популярности борщу и салату оливье. Придадим ему оттенок модности – жир на максималках, меньше углеводов (картофельное пюре – в пролете). Новая версия – бефстроганов 2.0. Кето-версия.

Советские повара-расхитители готовили бефстроганов из остатков говядины, маскирую под соусом огрехи воспитания. В новом времени бефстроганов вернулся в том виде как задумали – остатки/кусочки жареной вырезки и соус со сметаной. 

Мы же приготовим блюдо в духе французских кулинарных традиций: грибы, горчица, сметана

И добавим нотку кето-диеты – за нее отыграется сливочный сыр и фарш, который обычно не проходит кастинг в этом блюде.  Времена непростые: запасаемся жирком, так сказать. 

Берем

  • 3 ст. л. сливочного масла
  • 400 гр. говяжьего фарша
  • Соль
  • Свежемолотый черный перец
  • 500 гр. грибов, нарезанных ломтиками
  • 2 зубчика чеснока 
  • 100 гр. сливочного сыра
  • 1/2 стакана сметаны
  • Вустерский соус
  • Дижонская горчица
  • ½ чайной ложки паприки

Готовим

Нагрейте большую сковороду на среднем огне и растопите столовую ложку сливочного масла. Добавьте говяжий фарш и приправьте его солью и перцем. Жарьте мясо, периодически помешивая, до готовности: на это уйдет порядка 10 минут. Отправьте мясо в отставку – переложите на тарелку.

На неостывшую сковороду вновь добавьте сливочное масло и грибы. Жарьте, периодически помешивая, пока грибы не станут золотистыми. После стоит добавить измельченный чеснок. Еще минутку поварить. А после – положить сыр, сметану, вустерширский соус, горчицу и паприку. Довести участников до кипения. И в этот самый момент стоить присоединить готовый фарш и все вместе потушить еще пару минут.

🌶