Константин Ивлев: «Не хочу умереть нищим, но знаменитым»

Гроза провинциальных ресторанов, ведущий программы «На ножах», великий московский повар – это всё Константин Ивлев.

I

Сын не хочет становиться поваром. Однажды он вернулся со стажировки в Сочи и сказал: «Папа, вы демоны и робокопы. Как вы можете 15 часов работать на кухне, полночи бухать, а в 7 утра идти накрывать завтрак?»

В Москве 99,5 процентов кулинарных школ, где преподают халтурщики, ебланы тупоголовые и кулинарные паразиты. Они портят не только новое поколение поваров, но гостей, которые в ресторане воспринимают еду, так как их научили. Исключение – кулинарная школа Новикова.

Я не против, если один повар повторит рецепт другого повара. Как-будто кто-то из нас придумал борщ или салат «Цезарь»

Женщина-шеф – это несчастная женщина. Особенно в семейной жизни. Представляешь, она работает 7/1. Они же становятся сильными и им нужен сильный мужик. А где его взять?

II

Я не человек стада. Иду по жизни своим путем и со своими взглядами. Не хочу быть как все.

Меня забавляет, когда пишут, что Ивлев «жирный, рыжий алкоголик, краснолицый Джо». А я не пью, алкашка не моя тема

Сортировать пластик? Если начну заниматься этой херней – то с ума сойду. Это не моя философия. Я привык, что есть мусоровозы, которые все вывезут. Зачем на старости лет превращаться в финна?

Для меня готовка, как секс. Обожаю и первое, и второе.

III

Мне не интересна высокая кухня. Я делаю еду для народа.

Говорят, справочник Мишлен приходит в Москву. Они, вероятно, решили скомпрометировать себя на весь мир. И когда кто-то здесь получит звезду, найдутся те, кто скажет, что русские купили Мишлен. Они этого хотят?

Звезды Мишлен в России достоин только ресторан Twins Garden.

В спальных районах не работает ничего, кроме фаст-фуда и чайханы. Люди вечером возвращаются уставшие, через пробки… Какой н…й ресторан? Добраться бы до дома, да пельменей с котлетами навернуть, что жена приготовила. А если не съешь, то эту котлету в гланды засунет.

В Москве умеют готовить только в пределах ТТК. Отъедешь в Бескудниково или Бутово… страшно заходить. 

IV

В жизни не скажу, что еда, которую подали в ресторане – говно. Скажу, что это не мой вкус. В телеке реально подают говно. Приходится ругаться и засовывать им еду в одно место.

У меня на всех производствах существует закон: разговаривать только на русском языке. Я русский и все должны разговаривать на моем языке.

Я не националист: ношу Jordan, а не Doctor Martins

V

Самое печальное – разочаровываться в людях. Не потеря денег, жены, телефона, а потеря человека, которому ты верил.

Я умею дружить. Мои близкие друзья со мной уже более 40 лет.

Не хочу умереть нищим, но знаменитым

Один мудрый еврей сказал: «Костя, когда тебе грустно и хуево скажи себе: 5 минут позора… и обеспеченная старость».

Я милый? Я охуенный!

Фотографии: Игорь Родин

🌶

Related Posts