Гроза провинциальных ресторанов, ведущий программы «На ножах», великий московский повар – это всё Константин Ивлев.
I
Сын не хочет становиться поваром. Однажды он вернулся со стажировки в Сочи и сказал: «Папа, вы демоны и робокопы. Как вы можете 15 часов работать на кухне, полночи бухать, а в 7 утра идти накрывать завтрак?»
В Москве 99,5 процентов кулинарных школ, где преподают халтурщики, ебланы тупоголовые и кулинарные паразиты. Они портят не только новое поколение поваров, но гостей, которые в ресторане воспринимают еду, так как их научили. Исключение – кулинарная школа Новикова.
Я не против, если один повар повторит рецепт другого повара. Как-будто кто-то из нас придумал борщ или салат «Цезарь»
Женщина-шеф – это несчастная женщина. Особенно в семейной жизни. Представляешь, она работает 7/1. Они же становятся сильными и им нужен сильный мужик. А где его взять?
II
Я не человек стада. Иду по жизни своим путем и со своими взглядами. Не хочу быть как все.
Меня забавляет, когда пишут, что Ивлев «жирный, рыжий алкоголик, краснолицый Джо». А я не пью, алкашка не моя тема
Сортировать пластик? Если начну заниматься этой херней – то с ума сойду. Это не моя философия. Я привык, что есть мусоровозы, которые все вывезут. Зачем на старости лет превращаться в финна?
Для меня готовка, как секс. Обожаю и первое, и второе.
III
Мне не интересна высокая кухня. Я делаю еду для народа.
Говорят, справочник Мишлен приходит в Москву. Они, вероятно, решили скомпрометировать себя на весь мир. И когда кто-то здесь получит звезду, найдутся те, кто скажет, что русские купили Мишлен. Они этого хотят?
Звезды Мишлен в России достоин только ресторан Twins Garden.
В спальных районах не работает ничего, кроме фаст-фуда и чайханы. Люди вечером возвращаются уставшие, через пробки… Какой н…й ресторан? Добраться бы до дома, да пельменей с котлетами навернуть, что жена приготовила. А если не съешь, то эту котлету в гланды засунет.
В Москве умеют готовить только в пределах ТТК. Отъедешь в Бескудниково или Бутово… страшно заходить.
IV
В жизни не скажу, что еда, которую подали в ресторане – говно. Скажу, что это не мой вкус. В телеке реально подают говно. Приходится ругаться и засовывать им еду в одно место.
У меня на всех производствах существует закон: разговаривать только на русском языке. Я русский и все должны разговаривать на моем языке.
Я не националист: ношу Jordan, а не Doctor Martins
V
Самое печальное – разочаровываться в людях. Не потеря денег, жены, телефона, а потеря человека, которому ты верил.
Я умею дружить. Мои близкие друзья со мной уже более 40 лет.
Не хочу умереть нищим, но знаменитым
Один мудрый еврей сказал: «Костя, когда тебе грустно и хуево скажи себе: 5 минут позора… и обеспеченная старость».
Я милый? Я охуенный!
Фотографии: Игорь Родин
🌶
