Лучший холодный суп из зеленого горошка

Летний, сливочный, ничего не стоит

Гороховый суп — звучит тяжело. Попахивает копченой грудинкой, школой, зимой. Но если сменить имя — и назвать супом из горошка, появится легкость. Как опера и оперетта. На столе — мимолетное, летнее настроение. Поэтому гороховый суп оставим до холодов, а займемся приготовлением холодного супа из зеленого горошка.

Берем:

  • 6 чашек замороженного горошка 
  • 1 чашка греческого йогурта
  • 3 ст. л. сливочного масла
  • 1 средняя луковица, нарезанная
  • 1 1/2 чайные ложки соли 
  • Свежемолотый черный перец

Готовим:

Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте порезанный лук и тушите его (смотрите, чтобы не горел), часто помешивая. Задача: лук должен размягчится, но не подрумянится. Как только лук дойдет до кондиции, добавьте полторы ложки соли и 2 стакана воды. Я использую воду из бутылок. Она чуть приятнее той воды, что течет из-под крана. А стоит копейки. Перемешайте и доведите до кипения. 

Как только вода закипит, надо высыпать горошек (он продается во всех продуктовых) и варить, периодически помешивая — это займет около 2-3-х минут.

Снимите кастрюлю с огня. Пусть выйдет пар из супа. У него встреча с йогуртом. Который надо положить в отварной горох. С помощью погружного блендера надо все это перемешать. До состояния жидкого крема. Если надо, разбавляя водой. Приправьте солью и перцем и дайте остыть до комнатной температуры. А потом отправьте в холодильник. 

Как только остынет — можно съесть. Холодный суп можно разлить по бутылкам. Положить в рюкзак или сумочку и пить, когда пожелаешь 

Особенно хорошо, прийти с супом на работу. Пока все копаются с щами и борщами, вы элегантно достаете бутылку зеленого супа. Перепачканные капустой — краснеют. 

🌶

Читать далее