Завтрак с алкоголем №7

Авокадо фаршированное крабом и коктейль Manochka в кафе “Дружба. Мануфактура Еды”

Попадая в “Дружбу” сразу вспоминаешь университетские годы, когда тусовался на Трехгорке и (почти) ни в чем себе не отказывал. Отчасти в кафе сохранилась эта атмосфера кутежа с запахом вседозволенности, но стало немного приличнее. У каждого заведения есть своя аудитория, портрет гостя можно легко считать с лиц. Помимо офисных работников, отключающих монитор на обеденное время, здесь любят проводить время любители кальяна, клубов данной локации, хип-хопа и R&B и, естественно, дети состоятельных родителей на дорогих машинах. И это понятно, ведь помимо нужного вайба, в “Дружбе” вкусно кормят и поят. Отдельной категории “Завтраки”  — нет, но в меню можно найти еду на любую степень легкости или тяжести. Так как у меня не было никаких последствий предыдущего вечера, завтрак я выбрала легкий и главное с алкоголем.    

Поняв, что одно из самых хитовых блюд — это “Брускетта с крабом”, шеф-повар ресторана Иван Яковлев придумал облегченный вариант на летний период. При заказе этой позиции гости нередко просят принести ее без самой брускетты, только салатную часть. Так и появился микс камчатского краба с томатами в половинках авокадо. 

Рецепт на 1 порцию

  • Мясо краба отварное — 100 г 
  • Майонез домашний — 20 г
  • Соус шрирача — 5 г 
  • Помидор — 100 г 
  • Авокадо — 1 шт 

Авокадо и томаты помыть, must do. C авокадо снять шкуру (звучит жестко) и разделить пополам. Удалить косточку и обжарить на гриле 3-4 минуты. 

Помидоры нарезать некрупным кубиком. Мясо краба измельчить, соединить с томатами, добавить майонез и острый соус шрирача. 

Томатно-крабовый микс выложить в половинки авокадо гриль и украсить готовое блюдо салатом фризе (это по-желанию, не обязательно).

К безумному авокадо из жарких стран нужно было подобрать такой же пылающий коктейль, в голову пришли тропики. Дальше сработала ассоциация: тропики, ром, маракуйя и выбор пал на коктейль Manochka.  От бар-менеджера, Федора Парфения, было получено одобрение. 

Рецепт на 1 порцию

  • Ром Angostura Reserva — 50 мл
  • Пюре маракуйи — 50мл 
  • Сироп ванильный — 15мл 
  • Сахарный сироп — 20мл 
  • Содовая — до краев бокала 
  • Лед — 60 г (8 крупных кубиков) 
  • Свежая маракуйя — ½ шт (на украшение)

Все ингредиенты смешать отдельно. В бокал Old Fashion выложить кубики льда и вылить полученную смесь. Размешать и украсить половинкой маракуйи.

Автор: Алиса Абаева

Читать далее