Завтрак с алкоголем №5

Сырники в овсяных хлопьях и земляничный апероль

Приходя в Modus, ощущаешь ностальгию по 2000-ым, но это совсем неплохо, потому что порой устаешь от заведений, сделанных наполовину. Тут стены оставили в своем естестве 19 века, тут производственный потолок со всеми вытяжками видно, а тут пол цементом даже не залили.

И все это круто и задиристо, но иногда хочешь сбежать от этой действительности в мир комфорта и роскоши

В Modus именно так, дорогой интерьер, в котором органично смотрятся госчиновники, бизнесмены и красивые дамы с дорогими сумками. Но в 2019 году на эти условности всем плевать, поэтому сидеть по соседству  могут как хипстеры, так и молодежь без всяких ограничений. Столы в основном зале (залов много) сделаны из массивных срубов дерева, сразу цепляющие зоркий глаз и наводящие на вопрос: «А сколько это стоит?».

Вернемся к завтраку, по будням на них попасть можно с 9 до 12, а по выходным с 11 до 15. Мой выбор пал на сырники, панированные в овсяных хлопьях, с соусом из копченой груши от бренд-шефа Андрея Колодяжного.

Нам с детства твердят, что творог и белок — дело полезное, а когда делаешь что-то неполезное, например, бухаешь с утра — нужно держать баланс. Выбор был очевиден. В этих сырниках есть загадка, которая кроется в сочетании творожной массы, зерненого творога и овсяных хлопьев.

Держите рецепт на 1 порцию:

  • Творог 9 % зерненый — 100 г
  • Творожная масса — 30 г
  • Заменитель сахара — 4 г
  • Яичный белок — 30 г
  • Соль — 2 г
  • Овсяные хлопья — 40 г
  • Цветочный мед — 30 г
  • Растительное масло — 15 г
  • Груша вяленая — 15 г
  • Мята — маленький пучок
  • Малина — 15 г
  • Воздушная сметана — 40 г

Творожную массу смешать с зерновым творогом. Добавить заменитель сахара и белок. Все перемешать и сформировать шарики. Панировать каждый шарик в овсяных хлопьях. Обжарить сырники на небольшом огне на растительном масле. При подаче украсить малиной, вяленой грушей и полить цветочным медом.

И, конечно, выбор был не в пользу кофе (прошлый век), а на алкоголь — “Земляничный апероль”.

Для 1 порции понадобится:

  • Кровохлебка — небольшой пучок (звучит страшно, думаю, можно заменить на любую другую понравившуюся зелень)
  • Сок дольки лимона
  • Апероль — 60 мл
  • Земляничный сироп (или домашний земляничный конфитюр) — 20 мл
  • Игристое вино — 120 мл

Апероль смешать с земляничным сиропом, соком лимона, пучком травы и взбить в шейкере. Положить в винный бокал кубический лед и вылить на него вылить содержимое из шейкера. Также прямо на лед добавить несколько капель вытяжки саган дайля (если таковое у вас есть). Перед подачей добавить игристое вино.

Автор: Алиса Абаева

Читать далее