Спагетти болоньезе

Это блюдо может войти в Красную книгу. Пасту отрицают те, кто не переносит крахмал и глютен. Противников говяжьего фарша еще больше, имена известны и не будет показывать мясистым пальцем в их сторону. К помидорам пока претензий нет. Хотя, в последнее время особые радикалы усмотрели в помидорах намеки на нерукопожатность. Все аграрная революция, после открытия Америки, как-то летит в тартарары. Пока она летит, мы будет готовить и наслаждаться результатом труда. Такой кухонный пикет в знак поддержки любимых продуктов. Берите:

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 репчатый лук
  • 1 морковь, натертая на терке
  • 2 зубчика чеснока
  • 800 говяжьего фарша
  • 2 банки по 500 граммов консервированных томатов
  • 6 веточек тимьяна
  • 1 веточка розмарина
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 2 чайные ложки сахара
  • Соль и перец
  • Пармезан
  • Спагетти

Нагреть масло в большой тяжелой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавить лук, морковь и чеснок и тушить овощи 4-6 минут до размягчения.

Прибавить огня и добавить говяжий фарш. Готовить, перемешивая и разминая большие куски фарша деревянной ложкой, в течение 8-10 минут или пока он не подрумянится. Добавить помидоры, тимьян, розмарин, уксус, сахар, соль и перец и перемешать.

Довести соус до кипения, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить еще 30 минут. Ну, или до тех пор, пока не начнется явное загустение и уменьшение в объеме. Можно добавить помидорного духа, вылив в соус стакан томатного сока. Но кто его хранит дома?

Пока соус булькает, сварить макароны в большой кастрюле с соленой кипящей водой в течение 6-8 минут или до состояния аль денте. Точные инструкции найдете на упаковке.

Подавать как? Порция макарон и две-три ложки соуса. Для лучшей комбинации, хорошо бы посыпать компанию пармезаном. Никому не говорите, что он у вас есть. Тот самый из чемодана. Приличный сыр все еще под запретом.

Читать далее