Хрустящая лимонная курица с кускусом, жареными помидорами и цукини

Лето требует некой легкости в выборе меню. Свиная нога пусть подождет до холодов. И всякое тушеное и тяжелое тоже. Летом стоит выбирать блюда менее основательные и более легкие в приготовлении. Например, эта куриная грудка с безусловно полезным кускусом и томатами. Возьни на 20 минут, а удовольствия на вечер. Диетическая версия исключает куриную кожу, зажаренную до хруста.

  • Филе куриной грудки с кожей
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Морская соль и перец
  • 1 столовая ложка цедры лимона
  • 2 зубчика чеснока, порезанные
  • 4 веточки орегано
  • 2 юных кабачка, нарезанных
  • Горсть помидоров черри
  • 1 стакан кускуса
  • 1 столовая ложка песто (опционально)

Разогрейте духовку до 220°C. И отойдите. Пока духовой шкаф набирает мощь и жар, возьмите курицу, половину масла, соль и перец и большую миску. Всю эту компашку перемешайте. 10 минут пусть птица проведет в этой компании. После, положите курицу на большой противень и жарьте 10 минут.

Пока цыпленок жарится, отправьте оставшееся масло, цедру лимона, чеснок, орегано и цукини в миску и перемешайте.

Переверните курицу и добавьте смесь с цукини в противень. Жарьте еще 5 минут. И в финале, добавьте помидоры (с ними ничего делать не надо, им достаточно быть чистыми) и готовьте еще 5 минут или до тех пор, пока курица не будет приготовлена. У всех духовок разные представления о высокой температуре и поэтому надо иногда открывать и смотреть, как идут дела.

Приготовьте кускус ровно по той инструкции, что указана на упаковке. Точно нужна большая кастрюля с соленым кипятком. На это уйдет 6-8 минут или варите до состояния al dente. Слейте воду и поместите кускус в большую миску. Добавьте песто (можно обойтись и без его присутствия) и жареные кабачки, перемешайте. Сверху положить курицу и томатики.